Thời gian dài khi bảo quản, sử dụng dầu ăn để chiên thực phẩm ở nhà bạn có thể sẽ bị đen. Tùy vào đặc tính của mỗi loại dầu ăn mà có cách xử lý khác nhau. Bạn đã biết đến những cách xử lý dầu ăn bị đen bằng những phương pháp vô cùng đơn giản chưa? Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây để tìm cho mình cách xử lý dầu ăn phù hợp nhất.
Nguyên nhân – cách xử lý dầu ăn bị đen
Đối với nhiều gia đình ngày nay, do điều kiện kinh tế có phần khá giả hơn thì thường hay có thói quen tích trữ đồ ăn, nguyên liệu nấu ăn tại nhà chẳng hạn như những gia vị mắm muối, đường, bột ngọt,… Thế nên dầu ăn cũng được chọn để tích trữ tại nhà.Dầu ăn là một nguyên liệu để chế biến thức ăn theo phương pháp chiên, rán, xào,… Hầu như với cách chế biến nào, chúng ta đều phải sử dụng tới dầu ăn để mang lại vị ngon cho thức ăn. Không những thế, dầu ăn còn mang tới cho cơ thể chúng ta những chất cần thiết, có lợi cho sức khỏe người dùng, tạo ra năng lượng cho hoạt động một ngày dài cho người sử dụng.
Nhưng sau một thời gian dài, dâu ăn có thể bị biến đổi màu đôi chút. Tùy vào từng loại dầu ăn mà màu sắc biến đổi nhiều hay ít. Đôi khi là từ màu vàng trong ngả thành vàng căm, vàng nâu hoặc có khi là vàng đen. Đi kèm theo đó dầu ăn biến đổi màu sắc còn có thể mang theo những chất không còn có lợi cho cơ thể người nữa. Những người sử dụng dầu ăn cũ, biến đổi màu có thể sẽ dễ mắc những bệnh về tim mạch, cao huyết áp, béo phì.
Thế nên, việc chống cho dầu ăn không bị biến đổi màu thành đen là vô cùng quan trọng, không chỉ bảo vệ sức khỏe cho những người trong gia đình bạn mà còn đảm bảo mùi vị thức ăn cho mỗi bữa ăn luôn thơm ngon, lành mạnh.
Dầu ăn có nguồn gốc như thế nào?
Dầu ăn có hai loại chia ra theo nguồn gốc của nó bao gồm dầu ăn có nguồn gốc động vật và dầu ăn có nguồn gốc thực vật. Đối với loại dầu ăn có nguồn gốc động vật thì dầu ăn được chiết xuất từ mỡ heo, mỡ cá,… Đối với dầu ăn có nguồn gốc thực vật thì đa số là dầu ăn được làm từ đậu nành hoặc dầu oliu.
Dầu ăn cung cấp một lượng năng lượng lớn cho cơ thể và các vitamin có lợi tan trong mỡ như vitamin A, D, E, K giúp cho cơ thể khỏe mạnh, da dẻ mịn màng, tăng cường đề kháng, hỗ trợ chức năng sinh sản và cung cấp các axit béo tốt cho cơ thể.
Những cách xử lý dầu ăn bị đen tại nhà
Việc sử dụng dầu ăn hư hỏng, đun nấu nhiều lần sẽ dẫn đến những chất hóa học sinh ra gây hại cho cơ thể người sử dụng như phá hủy các men tiêu hóa, gây khó tiêu, nhức đầu chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, cao huyết áp.
Những cách xử lý dầu ăn bị đen tại nhà
Đối với những lần chiên xào, sử dụng dầu ăn để chế biến với lượng dầu ăn ít, nhỏ thì bạn nên bỏ đi lượng dầu đó không nên để dành lại sử dụng lần hai. Tránh sử dụng lại dầu cũ để bảo vệ sức khỏe.
Còn đối với lượng dầu lớn mà bạn muốn sử dụng lại lần hai sau khi đã sử dụng thì có cách làm sau đây để đảo bảo được dầu không bị hỏng hay dầu ăn biến màu thành đen để có thể sử dụng lại lần hai như sau.
Bước đầu bạn cần chuẩn bị những vật liệu cần để thực hiện bao gồm: một chai thủy tinh có cổ nhỏ, càng nhỏ càng tốt, giấy bạc, phễu, giấy lọc dầu, hành tây thái lát.
Bắt đầu thực hiện, bạn cần chiên sơ hành tây qa với dầu mà bạn đã sử dụng. Vì những chất có trong hành tây có thể khử đi mùi của dầu ăn, tránh cho việc dầu nhanh hỏng và không bị biến đổi màu khi bảo quản.
Tiếp đến bạn hãy để cho dầu ăn nguội hẵng đi rồi mới thực hiện tiếp để tránh làm bỏng tay trong quá trình thao tác. Vết bỏng do dầu ăn gây ra rất đau rát, nếu có bị bỏng bạn hãy nhanh chóng dùng nước đá chườm vào vị trí bị bỏng để hạ nhiệt độ da ngay đó. Ngăn không cho vết bỏng nặng hơn và không để lại sẹo xấu về sau.
Bước tiếp theo, bạn sử dụng phễu và giấy lọc dầu để vừa cho dầu vào chai thủy tinh có miệng nhỏ để ngăn không cho những cặn dầu rơi vào trong chai tránh làm cho dầu bị nhanh hỏng và biến màu. Việc sử dụng chai thủy tinh có miệng nhỏ cũng là một trong những cách hạn chế không khí lọt vào bên trong chai làm ảnh hưởng đến chất lượng của dầu ăn.
Sau đó bạn dùng miếng giấy bạc đã chuẩn bị bọc, phủ kín toàn bộ chai thủy tinh dầu để hạn chế việc ánh nắng chiếu vào dầu ăn. Việc nắng chiếu vào dầu ăn cũng dễ khiến cho dầu nhanh hỏng và biến đổi mùi, màu.
Và cuối cùng hãy đóng nắp chai dầu thủy tinh lại thật kỹ để tránh cho không khí lọt vào bên trong chai làm hỏng dầu ăn. Và bạn nên cất giữ chai dầu ăn bên trong tủ lạnh, nhiệt độ ngăn mát của tủ lạnh là môi trường rất tốt để bảo quản dầu ăn. Lần sau bạn chỉ cần lấy ra và dùng là được, và nhớ để lại vị trí cũ để tiếp tục bảo quản nhé.
